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Willkommen bei YOUNG COOK!

YOUNG COOK ist ein junges Magazin, das Sie während Ihrer Ausbildung und in den ersten Jahren als Koch begleiten möchte. Freuen Sie sich auf interessante Re­por­tagen, Porträts, Berichte, Interviews sowie Tipps zu Fitness, Wellness, Ernährung und Kommunikation. Außerdem finden Sie bei uns regelmäßig praktische Ratschläge zu den Themen Arbeitssicher­heit und Hygiene. Wir wollen, dass Sie gesund bleiben, Freude an Ihrem Beruf haben und sich immer mal wieder Zeit zum Relaxen nehmen.

Deshalb geht es in YOUNG COOK neben dem Job und der Berufsschule auch um die Freizeit. Nur wer hier Power tankt, kann am Herd und im Klassenzimmer volle Leistung bringen. YOUNG COOK erscheint alle drei Monate und lädt Sie zum Mitmachen ein. Schreiben Sie uns, wie Ihnen das Magazin gefällt, worüber Sie mehr wissen oder diskutieren möchten. Ebenso willkommen sind Hinweise über besondere Aktionen in Ihrer Schule oder am Arbeitsplatz. Wir werden die besten Ideen aufgreifen und darüber berichten. Werfen Sie einen Blick auf die aktuelle Ausgabe.

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Koch (m/w) / Restaurant ALvis / Berlin

Stolz wie Bolle! Werde unser Genusshandwerker! Für unser ALvis suchen wir ab sofort KREATIVE UND LEIDENSCHAFTLICHE KÖCHE UND KÖCHINNEN! Ihr habt Lust in der herzlichsten Küche Berlins zu kochen? Dann werdet ein Teil unserer ALvis-Crew! [...]

Köche (m/w) / von Bora Restaurant / Wittenberg

Du fehlst in unserem Team! Mit Herzlichkeit, Tatendrang und Gastfreundschaft in Wittenberg. Wir suchen einen Genusshandwerker: Köche m/w ab sofort in Wittenberg! Wir bieten • die einmalige Möglichkeit sich in einem neuen Projekt mit einzubringen [...]

Ein Österreicher für Deutschland

Der Salzburger Martin Studeny tritt bei der Schoko-WM 2018 fürs Nachbarland an. Wenn im Oktober 2018 in Paris die „World Chocolate Masters 2018“ anstehen, vertritt mit Martin Studeny ein Österreicher die deutschen Farben. Der 33-jährige [...]

Kulinarische Reise durch Deutschland

Mit dem Trend, verstärkt regionale Produkte zu kaufen, rücken auch Rezepte für deutsche Spezialitäten in den Vordergrund. Völlig zu Recht, denn die deutsche Küche ist so vielseitig wie ihre Landstriche. Wir haben für jedes Bundesland [...]

Luther ist vorn

Bei der Friesenkrone Matjesmeisterschaft räumen Teams aus Hessen die ersten beiden Plätze ab. Gelobt wurde besonders die Kreativität der Teams. Hannah Fromm und Jan Brey heißen die Sieger im Finale der 13. Friesenkrone Matjesmeisterschaft. Sie [...]

Zwölf in Tallinn

Mehr als 600 Azubis lernen pro Jahr in den deutschen und österreichischen Hilton-Hotels. 60 von ihnen hatten sich für eine Tallinn-Reise beworben, zwölf schafften es zu den „Hilton Azubi Adventures 2017 – powered [...]

Geht doch!

Matjes und Bier bilden Dreamteams. Was haben die Kombinationen Leberpastete / Jasmin, weiße Schokolade / Kaviar, Schokoladenmuffin / Blauschimmelkäse oder Austern / Kiwi gemeinsam? Genau, sie gehören in den Bereich Foodpairing. Das heißt, [...]

Genuss mit Kräutern

Wolle. Das war noch vor rund 50 Jahren der Hauptgrund, warum Schafe gehalten wurden. Nur etwa jedes zehnte endete im Topf. Heute hat sich das Verhältnis umgedreht und den Züchtern geht’s jetzt um [...]

Matjes rockt und lockt

Die Verwandlungsfähigkeit des schmackhaften Herings wird bei der 13. Friesenkrone Matjes-Meisterschaft 2017 auf eine besondere Probe gestellt. Unter dem Motto „Matjes rockt!“ müssen die Teilnehmer drei Matjes-Snacks zaubern. Die Variante „Hot & spicy“ soll dem [...]

Weniger Salz, mehr Geschmack

Wer jedes Gericht automatisch nachsalzt und sich regelmäßig Pizza, Hamburger oder Chips schmecken lässt, ist nicht unbedingt ein Feinschmecker. Außerdem lebt er riskant, weil er die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlene Tagesmenge [...]

Macht mit!

Sendet uns ein Foto von Eurem Lieblingsteller aus der Küche mit einer Kurzbeschreibung. Mit etwas Glück wird er hier oder auf youngcook/facebook veröffentlicht. Schreibt an: redaktion@young-cook.de

Benjamin Guldenschuh,
Freizeit­heim Tannenhöhe“,
Villingen:

Benjamin

Hausgeräucherte Lachsschnitte auf Bärlauchmousse mit Roter Bete und Meerrettichcreme.

Franz Schmiederer,
Höhenhotel Ka­likutt“,
Oppenau:

Franz

Renchtäler Stangenspargel mit Filet-Medaillon vom Weiderind, Sauce Hol­landaise und Pfannküchle

Jan Czaykowski,
Restaurant „Brecht­manns Botschaft“,
Scharbeutz:

Jan

Käsekuchen, Karamell, Himbeeren, Himbeergel, Rhabarber, Rhabarber­sorbet, Eierlikörgelee, Schokolade, Blaubeeren, Yoghurt und Limette. Kurz: Käsekuchen mit Rhabarber und Beeren.

Ihre Fragen sind gefragt!

Im Forum haben Sie die Möglichkeit, sich Tipps von unseren Experten Nicole Riechert, Matthias Gfrörer und Tobias Ritzler zu holen. Die drei Spitzenköche geben Auskunft zu Fragen rund ums Kochen, aber auch zum Team oder wenn es mal Ärger mit dem Chef gibt. Einfach im Forum auf „Kontakt“ gehen, Ihre Frage stellen und absenden. Zum Forum …

 

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